１．茶葉を鍋にいれて、水から煮出す。

鍋に水を満たし、茶葉を入れてから煮出します。
今回は、ブータンで買ってきた磚茶の緑茶を使いましたが、ブータン人に聞いてみると、市販の紅茶の茶葉で作ることも珍しくないそうです。

トワイニングなどの茶葉でもOKとのこと。

２．沸騰したら一度、火を止める。

インドのチャイ作りと同じく、茶葉の入った鍋を、沸騰するまで煮立てます。

３．塩をひとつまみ入れる。

火を止めたら、まずは塩をひとつまみ入れます。
あんまり塩を入れすぎると、仕上がりが結構つらいです。

４．バターを投入！

さて、いよいよバターを投入します。本場では、思いのほかバターを大量に入れます。
塩と同じく、バターを入れすぎると、結構つらいです・・・。

５．もう一度、沸騰させる。

全ての材料を入れたら、もう一度、沸騰させます。

６．ジャトゥを使って攪拌（かくはん）する。

ブータンで買ってきたジャトゥ（アルミ製）で、かき混ぜて攪拌します。

材料編では、木の枝をカットしただけのジャトゥを紹介しましたが、アルミ製のジャトゥもあります。

柄の部分を両手で挟んで、クルクルと回して攪拌します。

参考までに、ブータンの民家で撮影した攪拌の様子です。

７．茶こしでポットに注いで、完成！

鍋の中で攪拌させたら、ポットに注いで完成です。

さて、バター茶の味ですが、基本的には”お茶”というよりは、”スープ”に近いです。

塩とバターの味が前面に出ていて、茶葉の味は完全に隠れてしまっていますので、バター茶を”お茶”として飲もうとすると、完全に裏切られます。

また、基本的には、ブータンのような高地の人々がビタミン摂取のために飲むものなので、低地で生活している私たちが飲んでも、バター茶の効能は得られず、バターの油分が身体に負担がかかります。

自宅で作るときは、塩とバターを控えめにした方が、美味しく味わえると思います。


以上、『ブータンの本格バター茶（スジャ）を、自宅で作ってみた。（実践編）』でした。