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第1回は、『緑茶と味噌と豆腐のズッキーニヌードル』のご紹介です。
Miso-Green-Tea-and-Ginger-Zucchini-Noodle-Soup-With-Tofu

食事や健康、動物や環境などへのアクションを促す情報サイト「ONE GREEN PLANET」からの情報です。

ニュージャージー州ジャージー市に住むアリサンドラ・マフッチさんが紹介してくれるのは、緑茶や味噌、豆腐など、日本でもお馴染みの食材を使ったズッキーニヌードルです。

では早速、作り方を見ていきましょう! まずは、材料から。

用意するもの(材料)

  • 水 1カップ程度
  • 緑茶ティーバッグ 2袋
  • ごま油 ティースプーン1杯
  • 野菜ブイヨン 1カップ
  • 豆腐 2分の1カップ
  • 味噌 テーブルスプーン1杯
  • ネギ ミジン切り 3分の1カップ
  • 醤油 ティースプーン1杯
  • ズッキーニ 1本 ※ヌードル状に長細くカット
  • コショウ 少々

1.鍋で緑茶をつくる

中くらいのフライパン鍋に水をいれ、火にかけます。沸騰したら、火から下ろし、緑茶のティーバッグを入れてください。3分から4分ぐらい浸したら、ティーバッグを取り除いてくださいね。この鍋は、一旦、横に置きます。

2.緑茶と食材を合わせる

別の中くらいの鍋を、火にかけてください。火の強さは中火にして、ごま油とショウガを入れてましょう。30秒ほど経ったら、先ほど用意した緑茶を流しこみ、さらに野菜ブイヨンと豆腐を鍋の中に入れてから、沸騰させてください。

※もし、豆腐が苦手な方がいたら、豆でも大丈夫ですよ。豆がダメなら、白菜でもOK。白菜がダメなら・・・きのこでも良いですよ!

3.味噌を入れる

先ほどの鍋が沸騰したら、スープを3分の1ほど、ボウルに入れてください。そして、ボウルの中に、味噌を入れて、全て溶けるまでかき混ぜてください。用意が出来たら、鍋の中に全部入れましょう。火の強さは、とろ火にしてね。

4.味を整え、ズッキーニを入れる

次に、醤油、ネギ、そしてヌードル状に長細くカットしたズッキーニを鍋に入れます。風味付けにコショウを振ったら、2分から3分(もしくは、ズッキーニが柔らかくなるまで)火にかけてください。

5.沸騰させたら出来上がり

さぁ、召し上がれ。


おすすめポイント&ひと工夫

この料理に使う緑茶ティーバッグは、少しミントのフレーバーが効いてるものがあれば、さらに美味しいです。

一般的に、苦味を感じる緑茶ですが、この調理法だと、苦味が消えて、味噌とマッチしますよ!

緑茶の成分が、新陳代謝を高めてくれます。


参照元 : MISO GREEN TEA AND GINGER ZUCCHINI NOODLE SOUP WITH TOFU